大型自动炒菜机优缺点

2020-12-03 16:48:26

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大型自动炒菜机又叫智能炒菜机或炒菜机器人，是一种可以自动调温、防粘防糊、自动番歌少的密封型电热锅。虽然名字听上去高大上，厂商的宣传更是吹得神之又神，但自动炒菜机这种设备在使用过程中仍然难免会有这样那样的一些问题。

下面我们将结合产品功能、主要参数、用户评价等多方面数据对自动炒菜机产品进行深入了解。

傻瓜式炒菜

和人工炒菜不同，自动炒菜机需要一次性将食用油、作料、甫料、主材一次性投入，炒菜一般不需要加水，食用油的用量也比人工炒菜少一些，投入食材后盖上盖子密封后即可开始炒菜。

如同傻瓜照相机和普通照相机的区别，炒菜机虽然方便、省心，但做出来的菜肴没有细节方面的把握，就像用惯全画幅单反相机的摄影爱好者不会使用傻瓜照相机一样，厨艺高超的美食达人一般也会对自动炒菜机不屑一顾。

自动炒菜机的优缺点

1、速度快。底部加热的方式和传统炒菜是一样的，但顶部的微波或光波加热却是传统炒菜方式所不具备的功能，再加上密封的工作方式,炒菜的时间会大大缩短。

2、不会生。搅拌装置会不间断工作，菜肴既不会过火也不会生，火候比较均匀。

3、煎炒火候难以把控得当。做过饭的人都知道中国菜关键讲一个火候，什么时候开火、什么时候放作料和辅料、烹调时间是多久、火要开多大等等，都是需要厨师根据经验准确把握，自动炒菜机显然没有太多这方面的能力。

4、不要对菜品有太高要求，但不会做饭的人会感觉很有用。

5、健康可能是真的。不粘、不糊、不会煎炒过度，还有类似于蒸煮的顶部加热，再加上密封环境中蒸汽的作用，使炒菜过程变得更接近于蒸煮。这样的制作流程显然更健康一些。

6、没有油烟。倒不是100%不会产生油烟，但确实会比传统烹饪少很多烟，再加上密封的作业方式，只要使用得当，不开抽油烟机也没有关系。

7、不会糊锅、粘锅。有一个潜在的好处是清洗起来方便，炒多个菜时甚至不需要洗锅，稍微处理一下就可以换下一个菜。

8、节油、节能。没有油烟损耗，用时短，不会煎炒过度，自然会更省油;密封的工作方式有点像电压力锅，理论上节约一半左右的能耗应该问题不大。

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