真空浸提罐采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。可抽真空、加热、加压、保温,一机多用。敞口的夹层锅浸糖一个是时间太长,效率低;还有一个就是果脯容易氧化,颜色不好看。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高,是取代传统浸糖工艺的理想设备。用盛威负压锅,锅内是个脱氧的状态,这个就保证品质了。
空真空浸糖锅不管在时间还是在效率上都解决了很多的问题。由于物料不受高温影响,水果果脯蜜饯浸糖锅,避免了热不稳定成分的破坏和损失,更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质,可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料,低温蒸发可防止物料焦化。
真空不锈钢浸提罐由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体 直边 支架组成的双层结构形式。内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工,通用性极强。