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真空浸糖锅也叫做真空浸渍锅渗糖锅,是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺,由真空泵对整个系统抽真空,当达到规定的真空度后,关闭下腔,向上腔充入一定压力的气体或液体,并保证在两侧形成一个恒定的压差,这样气体或液体会在压差梯度